Chemia jest wszędzie

Julita Bator, "Zamień chemię na jedzenie"

Przeraziła mnie ta książka... Ale też zafascynowała i zmusiła do wielu niekoniecznie łatwych i przyjemnych refleksji. Skłoniła do poważnego zastanowienia się nad nawykami żywieniowymi i przede wszystkim do ich zmiany. Zachęcam do poznania tej pozycji. Ale również ostrzegam - po jej przeczytaniu nic już nie będzie takie samo;-)

Autorka, chcąc poprawić niezadowalający stan zdrowia swojej rodziny, zdecydowała się na radykalne zmiany w diecie. Przede wszystkim zadała sobie trud, by dowiedzieć się, co tak naprawdę znajduje się w codziennym pożywieniu większości Polaków i jaki to ma (lub może mieć) wpływ na ich zdrowie. Zebrała informacje o wielu substancjach dodawanych do najprostszych nawet produktów, które możemy kupić w sklepie, a także o tym, jaką drogę muszą przebyć owoce, warzywa, mięso czy ryby, zanim znajdą się na naszych stołach. Wyniki jej dociekań są zatrważające, bo rzeczywiście to, co nazywamy jedzeniem, niewiele ma z jedzeniem wspólnego... A już na pewno w wielu przypadkach nie jest ani zdrowe, ani naturalne, wbrew temu, co głosi etykieta danego produktu.  Na szczęście, będąc świadomymi konsumentami, możemy wybierać produkty zdrowe lub przynajmniej nieszkodzące, a tym samym poprawić samopoczucie i stan zdrowia własnego i bliskich. Trzeba mieć trochę niezbędnej wiedzy, ale przede wszystkim świadomość konieczności podjęcia pewnych kroków i chęci do zmian.

Julita Bator dzieli się z czytelnikami swoją wiedzą i doświadczeniami. "Zamień chemię na jedzenie" nie jest poradnikiem dietetycznym, autorka informuje czytelników raczej o tym, czego powinni unikać, niż co jeść. Jest to zbiór naprawdę przydatnych informacji, które można (a nawet trzeba) wykorzystać w codziennym życiu, a których samodzielne zgromadzenie na pewno zajęłoby wiele czasu. Część z tych informacji czy spostrzeżeń jest powszechnie znana (np. że pomidor kupiony w supermarkecie niewiele ma wspólnego z pomidorem, szczególnie jeśli kupuje się go w styczniu), ale większość uzupełnia, wzbogaca wiedzę, czasem nawet zaskakuje (np. dowiedziałam się, że woda z kranu jest zdrowsza niż przegotowana). Książkę wzbogacają przepisy na proste i smaczne (a co najważniejsze - zdrowe) produkty, które mogą zastąpić te kupowane zwykle w supermarketach. Pojawiają się również wskazówki, gdzie możemy znaleźć więcej ciekawych informacji czy przepisów, a także uwagi o tym, co, poza jedzeniem, występuje w naszej kuchni i może mieć wpływ na zdrowie - dowiemy się np. z jakich materiałów powinny być wykonane garnki czy patelnie.  

Książka kierowana jest przede wszystkim do rodziców, których dzieci dużo chorują lub mają alergie, ale skorzystać z niej może każdy - w końcu zdrowe żywienie jest ważne w każdym wieku. Autorka, żeby udowodnić związek tego, co jemy, ze stanem naszego zdrowia, przytacza informacje o tym, jak poprawił się stan zdrowia jej dzieci po zmianach w diecie, np. porównuje ilość leków, które musiały przyjmować wcześniej ze stanem obecnym. I jest to naprawdę znacząca różnica. 

Myślę, że jest to pozycja bardzo ważna, bo nie tylko podaje istotne informacje, ale robi to w sposób przystępny i ukazujący konieczność wprowadzenia pewnych zmian w kuchni. Wiele się ostatnio o zdrowym żywieniu mówi, warto więc nie tylko mówić, ale dokonać również zdecydowanych reform we własnej diecie. Pewnie większość czytelników nie będzie w stanie wprowadzić wszystkich zaleceń autorki w życie, ale myślę, że nie jest to konieczne, bo każda, nawet najdrobniejsza zmiana na lepsze, może przynieść ogromne korzyści. Zdecydowanie polecam.

I na koniec jeszcze mała uwaga: nie pożyczajcie od nikogo tej książki. Od razu kupcie własny egzemplarz. Bo jak zaczniecie czytać, to już nie zechcecie się z książką rozstać, a poza tym myślę, że będziecie do niej wielokrotnie wracać. Ja zaznaczyłam około 40 różnych fragmentów - przepisów, list szkodliwych substancji, wyjaśnień rozmaitych znaków czy symboli, które możemy znaleźć na etykietach itp. - i na pewno będę do nich stale zaglądać.